美式香煎雞腿排便當
.
🌀今日菜色
🔸美式香煎雞腿排
🔸韓式雜菜
🔸蛋絲
🔸日本山藥
.
今天便當擺盤隨意有點混亂，但值得一提的是使用一罐特別的調味料（後圖），是從美國飄洋過海來到我手中的，不知道臺灣有沒有～吃起來應該可以歸類在綜合調味料，而且味道非常棒跟雞肉根本天作之合，如果知道這罐到底是什麼的朋友麻煩跟我說一下🤣
.
. 🐓香煎雞腿排
.
1️⃣雞腿排背面劃刀用白酒及綜合調味料醃半小時。
.
2️⃣鍋內下一點油，將雞皮那面以大火煎1-2分鐘上色，煎到雞腿排底部開始泛白，夾起來檢查雞皮呈現金黃色澤後翻面。
📝翻面的時候鍋底太多油可以瀝掉
.
3️⃣轉中火蓋上鍋蓋倒入些許白酒，半蒸煎5-6分鐘，用筷子搓雞肉最厚的地方，能輕易穿透且無血水即完成，吃之前再撒上些綜合調味料更對味！
.
🥚蛋絲
.
2顆蛋黃（蛋白我也另外做白色蛋絲）打勻加一點鹽巴，冷鍋冷油用小火將蛋打入且讓他均勻分佈，用小火煎至底部熟後，熄火蓋上鍋蓋悶1-2分鐘，呈出冷卻後將蛋捲起切成細絲（若表面還有蛋液可以擦乾或是繼續悶哦）。
.
🇰🇷韓式雜菜
.
🌀材料
🔸韓國冬粉250g
🔸牛肉150g
🔸紅蘿蔔半根
🔸洋蔥 半顆
🔸木耳 3片 .
🔸大香菇 5朵.
🔸菠菜 4把.
🔸蛋2顆（蛋黃蛋白分開）
.
🌀調味料
🔸醬油：韓國麻油：糖（3:1:1）
🔸蘋果 1/4顆（磨成泥）
🔸白芝麻
🔸蒜頭8顆（切末）
.
🍳作法
.
1️⃣紅蘿蔔、洋蔥、香菇及木耳切絲，冷鍋冷油分開炒，調味都只要一點鹽炒透取出備用。
.
2️⃣菠菜切段清燙取出過冷的食用水捏乾，加上醬油及麻油備用。
.
3️⃣牛肉用醬油（3）、糖（1）、韓國麻油（1）及1/4蘋果泥抓醃10分鐘，冷鍋冷油爆香蒜頭加入牛肉，炒熟取出備用。
📝用水梨也可以唷！
.
4️⃣打兩顆蛋，蛋黃蛋白分開，冷鍋冷油分兩次下蛋白跟蛋黃（非常耗時），小火慢煎，底部熟了蓋上鍋蓋1-2分鐘把表面悶熟，取出切絲。
📝做這個是為了配色，韓國人重五行概念所有顏色都要有！
.
5️⃣韓國冬粉泡水30分鐘，泡軟開大火煮5分鐘煮軟過冷水，用剪刀剪適口大小備用。
📝韓國冬粉很硬一定要先泡水，煮一定要煮透不然過冷水會變硬。
.
6️⃣處理好的韓國冬粉拌上醬油（3）、糖（1）、韓國麻油（1），把上述1-4材料一起拌進去，盛盤時放上蛋絲即完成。
📝個人覺得不需要再全部重炒一次，因為東西熟度前面都拿捏好再炒會太爛，放在大鍋子用手拌就好！
.
📖小知識
.
雞腿排想要酥脆表皮煎之前可均勻撒上一點麵粉，小火慢煎就能有類似炸物的感覺唷！
.
#everydayseasoning #香煎雞腿排 #韓式雜菜 #雜菜 #日本山藥 #蛋絲 #便當 #手作便當 #しおこうじ #Japanesefood #キムチ #さけ #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램 #food #foodblogger #taste #delicious #cook #homemade #instagood #instagood #instafood #lunch #dinner
Search